Nutrición adecuada para a pancreatite. Alimentos útiles e perigosos

características dietéticas para a pancreatite

Se a unha persoa lle diagnosticou pancreatite, falamos dun proceso inflamatorio no páncreas, disfunción de órganos e alteración da produción de encimas.

O soporte fundamental do tratamento neste caso é a dieta correcta. Suxeito a un cumprimento estrito de todos os criterios da dieta, o páncreas pronto comezará a funcionar normalmente, a secreción do órgano máis alá dos seus límites diminuirá.

As principais causas da pancreatite

  • A maioría de todos os casos de pancreatite aguda ou crónica están asociados a abuso de alcol ou anomalías da vesícula biliar, especialmente a colelitíase.
  • A pancreatite pode desenvolverse despois dunha cirurxía na vesícula biliar ou no estómago, despois do exame endoscópico.
  • As lesións e as feridas no abdome poden causar inflamación do páncreas.
  • As enfermidades infecciosas e as infestacións helmínticas convértense ás veces no motivo do desenvolvemento da pancreatite.
  • Certos medicamentos, se se toman demasiado tempo ou demasiado sen control, tamén poden provocar un proceso inflamatorio. Estes son algúns diuréticos, medicamentos do grupo sulfonamida, antibióticos, medicamentos que conteñen estróxenos, etc.
  • As anomalías estruturais conxénitas, así como o estreitamento do lumen do conduto debido ao desenvolvemento dun tumor ou á formación de adherencias, poden provocar inflamación da glándula.
  • A pancreatite tamén pode provocar cambios hormonais: menopausa ou embarazo en mulleres, tratamento con drogas hormonais.
  • As enfermidades vasculares tamén poden causar inflamación.
  • A pancreatite tamén pode desenvolverse con diabetes mellitus, alerxias, cirrose hepática e outras enfermidades.
  • Nutrición inadecuada co abuso de alimentos graxos, difíciles de dixerir, doces, comida rápida, terreo fértil para o desenvolvemento da enfermidade.

Ás veces non é posible determinar a causa exacta da inflamación.

Alimentos permitidos para pancreatite

  • carne magra e peixe, polo,
  • o pan moreno seco de onte
  • verduras, preferentemente cocidas, cortadas en anacos pequenos
  • arroz líquido e mingau de trigo sarraceno, fariña de avea en auga e leite,
  • é mellor non comer produtos lácteos fermentados, leite, queixo cottage e crema de leite
  • decoccións de herbas e bagas de rosa silvestre, compotas de mazá secas,
  • pasta en pequenas cantidades.

Aquí está basicamente unha lista detallada do que podes comer para a pancreatite e o mellor é seguir os consellos e trucos durante os primeiros 2-3 meses para non repetir o ataque.

Debes saber que terás que comer en pequenas porcións, 6 veces ao día, toda a comida debería estar case fría. Todas as verduras están cocidas e raladas, recoméndase puré de patacas, é mellor desprazar a carne ata carne picada. As papas deben ser consumidas 1 vez ao día, salgar un pouco a comida.

Por suposto, cando chegan a casa do hospital, moita xente ten a dúbida de que cociñar para a pancreatite, se a lista de alimentos permitidos é bastante limitada e o médico prohibe moitos deliciosos pratos. Non debes entrar en pánico e molestarte: hai moitas receitas útiles que poden diversificar calquera dieta estricta.

Que excluír?

que alimentos deben excluírse para a pancreatite

Como podes ver, na dieta para pancreatite pancreática, todos os pratos están feitos con carne magra e peixe, e só nunha versión cocida. Os alimentos fritos están estrictamente prohibidos. Podes comer produtos lácteos cunha porcentaxe mínima de graxa. É recomendable beber só zumes naturais, compotas, té, bebidas de froitas a partir de líquidos

Debe eliminarse por completo:

  • Todo tipo de bebidas alcohólicas, doces (zume de uva) e carbonatadas, cacao e café
  • Produtos de orixe animal: vísceras, incluída a primeira categoría, carne de porco e porco, peixe graxo, todas as carnes afumadas, picantes, fritos, produtos instantáneos a base de substancias extractivas.
  • Produtos vexetais: leguminosas, cogomelos, espinacas, acedera, cebola, produtos de panadaría a base de masa de manteiga.
  • Sobremesas: chocolate, cremas graxas.
  • Figos, uvas, plátanos, dátiles.
  • Repostería, chocolate, xeados, marmelada.
  • Porco, aceites de cociña.
  • Ovos duros, ovos enteiros, ovos fritos

Recomendacións médicas

Que recomendan os médicos para pacientes con pancreatite:

    Os alimentos
  • deben cocerse ao vapor porque non danan o corpo e conservan todos os nutrientes;
  • Coma pequenas comidas de cinco a seis veces ao día;
  • Os alimentos deben estar quentes, non quentes ou fríos;
  • un requisito previo: comer alimentos en forma semilíquida ou ralada;
  • A sémola
  • , o trigo sarraceno, a avea e o arroz deben ferverse en auga e moer.

En caso de pancreatite aguda, terás que morrer de fame durante un par de días, só bebendo moita auga mineral sen gas, está permitida unha decocção de rosa salvaxe ou té débil.

Nutrición para pancreatite pancreática - estadio agudo

que alimentos se poden comer con pancreatite

Na etapa máis aguda da enfermidade con síndrome de dor severa e signos de trastornos dixestivos importantes, pódese usar o xaxún terapéutico a curto prazo. Esta recomendación foi expresada polos médicos dos séculos pasados, que, na pancreatite aguda, prescribían frío (á zona do órgano inflamado), fame e descanso físico aos seus pacientes. Durante este período é admisible unha bebida non irritante, fortificada e alcalina, se é necesario, prescríbese nutrición parenteral (intravenosa). Pero o uso de encimas durante este período é inadecuado, porque ningún alimento que cómpre dixerir simplemente non entra nos intestinos.

O xaxún por pancreatite aguda adoita durar 2-3 días. Durante este tempo, os síntomas diminúen, o que fai posible cambiar aos alimentos dietéticos en etapas:

  1. Os primeiros días despois do xaxún, a comida é baixa en calorías e o máis suave posible. O puré de patacas ten forma, semilíquido, puré. Á vapor ou fervidos e arrefriados á temperatura corporal cando se serven. Este menú é principalmente hidratos de carbono e non implica o uso de receitas e especias multicompoñentes.
  2. Despois de diminuír os síntomas da pancreatite, a dieta faise máis variada e nutritiva. Neste caso, o menú amplíase gradualmente, centrándose no estado de saúde e no grao de asimilación dos alimentos. O día 4-5 introdúcense proteínas facilmente dixeribles (requeixo, carne magra cocida, ovos) e logo unha pequena cantidade de manteiga. Aínda non se usan aceites vexetais. Os pratos aínda están fervidos e ao vapor. Xa non se frotan, senón que se trituran ou serven en forma de sopas, soufflés e cazolas.
  3. Nos próximos 8-12 meses, a nutrición para a pancreatite segue sendo escasa e fraccionada, aínda que non tan estricta. En xeral, durante este período, a dieta aseméllase ao menú para a pancreatite crónica. Introdúcense aceites vexetais, os pratos son máis variados.

A dieta desde os primeiros días despois do final do xaxún complétase co uso de preparados enzimáticos. Isto permítelle compensar parcialmente a falta de encimas propios do páncreas, para evitar a súa sobrecarga. Isto é especialmente importante cando se consumen alimentos graxos.

A dieta para a pancreatite é o momento de tratamento máis importante durante unha exacerbación. É ela a que contribúe á normalización gradual do páncreas inflamado e de todo o tracto dixestivo. E os medicamentos prescritos axudan a facer fronte aos síntomas, alivian parcialmente a carga do órgano afectado e compensan a deficiencia relativa de encimas.

Dieta de pancreatite aguda: menú de mostra

como facer dieta con pancreatite

O menú de dieta para pancreatite aguda é moi diverso. Xuntemos un menú de dieta aproximado para un día. O número de comidas debe ser de polo menos catro ao día. Non esquezas que necesitas beber polo menos dous litros de auga ao día. A cantidade de comida que se come ao día non debe exceder os tres quilogramos.

Almorzo:

  • Un vaso de té quente.
  • Cookies de fariña de avea.
  • Frambuesas frescas con crema de leite.

Xantar:

  • Prato de avea con pasas e froita engadido ao gusto.
  • Pan.
  • Un vaso de zume de cenoria recén espremido.

Merenda:

  • Cazola de verduras.
  • Un vaso de savia de bidueiro.
  • Unha mazá.

Cea:

  • Sopa cremosa de cenoria e coliflor con perexil e cilantro.
  • Albóndigas, filetes de peixe ao vapor.
  • Pan.
  • Un vaso de té verde con limón sen azucre.

Segunda Cea:

  • Galleta de pan de xenxibre.
  • Un plátano.
  • Un vaso de kéfir.

O menú resultou ser grande, saboroso e saudable. Ao elaborar o menú, debes lembrar todas esas regras que se describiron anteriormente. Entón o menú e a dieta resultarán moi saudables, saborosos e satisfactorios.

Dieta para pancreatite crónica

Neste caso, cómpre controlar constantemente a súa dieta para excluír a aparición de ataques de dor. Con bastante frecuencia, son os erros na nutrición os que levan a unha exacerbación da enfermidade pancreática. Unha dieta correctamente seleccionada reducirá o número de exacerbacións durante a progresión da inflamación.

Unha persoa que padece pancreatite crónica debe excluír os hidratos de carbono facilmente dixeribles: mel, azucre, doces, doces, refrescos e alimentos moi graxos. Isto débese ao feito de que a absorción de graxas está significativamente prexudicada en presenza de pancreatite. Mellor unirse ás comidas fraccionadas.

menú de mostra para pancreatite

Que se permite no menú:

  • Pan e outras pastas, preferentemente galletas de onte ou secas, baixas en graxa e sen graxa;
  • Sopas vexetarianas cun pouco de aceite vexetal ou crema de leite;
  • Carne magra, aves, peixe cocido, cocido ao vapor;
  • ovos cocidos brandos, tortilla de vapor (non máis de 2 pezas ao día);
  • Requeixo e kefir baixo contido de graxa;
  • Queixos duros;
  • Coma moderadamente manteiga e aceite vexetal (refinado);
  • Porridge distinto do millo;
  • Fideos caseiros / fideos cociñados en auga;
  • Mazás doces crus e cocidas;
  • Verduras cocidas e puré;
  • Bebidas: compotas, marmelada sen azucre, té débil, é posible con limón; zumes sen azucre, decocção de bagas de rosa silvestre e groselha negra.

Como na exacerbación, están prohibidos os caldos saturados, o porco e o cordeiro, fritos, afumados, graxos, enlatados. Embutidos de alta calidade, caviar, chocolate, encurtidos e adobos de alta calidade, especias e especias inaceptables. Non é desexable comer cogomelos, repolo cru, espinacas, acedera, nabos e rabanetes, así como leguminosas, froitas acedas. É mellor rexeitar a cocción, pratos moi quentes ou fríos. Non beba refrescos nin coma xeados. O alcohol tamén está estrictamente prohibido.

Dieta # 5 para a pancreatite: aspectos máis destacados

Comer alimentos para pancreatite sempre debe estar quente, débense desbotar pratos demasiado quentes e fríos. O menú está sempre dominado por alimentos ricos en proteínas e os carbohidratos e as graxas redúcense ao mínimo. Está prohibido comer alimentos que conteñan demasiados ácidos.

É posible protexer ao máximo o páncreas e o tracto dixestivo de danos químicos e mecánicos grazas á cocción ao vapor no forno. Tamén é útil ferver os alimentos e trocalos antes de usalos.

Os médicos insisten en que debes rexeitar os alimentos que conteñan moita fibra grosa. O contido medio calórico diario debería estar dentro das 2. 000 calorías. Ademais, beben polo menos 1, 5 litros de auga limpa, debes confiar nunha bebida quente e mineralizada.

cociñar con pancreatite

A composición química do menú do día é a seguinte:

    proteína
  • (80 gramos);
  • hidratos de carbono (200 gramos);
  • graxas
  • (40 - 60 gramos).

Hai dúas variantes da táboa dietética no 5. Se a un diabético se lle diagnostica unha forma aguda da enfermidade, asignaráselle a táboa 5a, para a forma crónica móstrase a táboa 5b.

A dieta número 5a prevé o uso de non máis de 1700 calorías ao día, todas as comidas serven ao paciente de forma coidadosamente limpa. Excluír completamente os produtos que promoven a función secretora do páncreas. Ademais da composición química básica, hai restricións estritas sobre o sal da cociña: un máximo de 10 gramos por día.

Debes comer fraccionado, polo menos 6 veces ao día, sempre mantendo un determinado período de tempo. A duración deste réxime dietético prescríbese a un diabético dependendo da gravidade da pancreatite, pero en media é de polo menos 7 días.

A táboa 5b regula 2700 calorías ao día e a composición química dos pratos é a seguinte:

    graxas
  • (máximo 70 gramos);
  • hidratos de carbono
  • (ata 350 gramos);
  • proteína
  • (non máis de 140 gramos).

A diferenza desta táboa é que exclúe os caldos e os caldos de carne, isto é necesario para reducir a produción de secrecións polo páncreas. A comida tamén se serve ralada.

Nutrición para a pancreatite en nenos

A dieta infantil fórmase en función do tipo de enfermidade. Na pancreatite crónica, un pequeno paciente debe seguir a dieta máis estrita na fase de exacerbación da enfermidade e, cando a síndrome da dor diminúa, pode cambiar a unha opción escatima. Desafortunadamente, a forma crónica de pancreatite require restricións dietéticas ao longo da vida.

Para un neno con pancreatite aguda prescríbese unha dieta estrita durante un mes. A dieta número 5 é o sistema nutricional máis eficaz que permite desfacerse por completo dun terrible diagnóstico en cinco anos.

A nutrición debe tomarse con moito coidado, xa que pequenas desviacións demoran o proceso de curación.

nutrición de nenos con pancreatite

A dieta para a pancreatite reactiva en nenos séguese polo menos dúas semanas despois do inicio da enfermidade. Neste caso, non restrinxa demasiado ao neno. Para unha cura completa, abonda con cumprir os principios dunha nutrición adecuada para o bebé adecuado á súa idade.

Independentemente do estadio da enfermidade, é necesario excluír completamente do menú:

  • produtos afumados e en conserva;
  • comida rápida;
  • picante, salgado, frito;
  • Produtos
  • con conservantes, aromas e potenciadores de sabor.

A dieta para a pancreatite reactiva nun neno permítelle facer a seguinte dieta:

  • Almorzo: puré de polo con leite, polo cocido.
  • Snack: pudín de requeixo, té débil.
  • Xantar: sopa de polo, ensalada de remolacha, peixe cocido.
  • Snack: marmelada de mazá.
  • Cea: leite callado, galletas.